La cocina del ibérico es una de las expresiones más potentes del destino y encuentra en Montánchez uno de sus referentes más claros. El jamón con DOP Dehesa de Extremadura, con epicentro en Montánchez, es uno de los recursos gastronómicos de mayor valor de la comarca, y el ayuntamiento explica que los jamones y embutidos locales proceden del cerdo ibérico y que la curación está estrechamente ligada a las condiciones de la sierra. Además, las Jornadas Gastronómicas del Cerdo Ibérico refuerzan esta especialización al situar al jamón y al resto de productos del cerdo como eje de la celebración, acompañados por otros alimentos de la comarca. Para el visitante, la cocina del ibérico no se limita a una degustación de jamón: permite entender la dehesa, la montanera, la curación y toda una cultura alimentaria construida alrededor del cerdo. Dentro de Tierras de Cáceres y Trujillo, es uno de los recursos más sólidos para proyectar autenticidad, calidad y arraigo territorial.
